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ゆずコショウ

2010.11.26 *Fri
IMG_8203.jpg

幼稚園ママからゆずをいただきました。
すごくいい香り。ゆず湯にしようかと思うほど。
忘れてた!ゆずが欲しいと思っていたんです、あるものを作りたくって。

あるものとは、タイトルになってるゆずコショウ。
ゆずコショウは冬の季節重宝する調味料の一つ。
いつか作りたいと思っていました。

今年の夏、直売所に青唐辛子を発見!
塩と一緒にペーストにし、冷蔵庫に眠らせておきました。
ゆずの皮をすりおろし、この中へ。
IMG_8232.jpg

1週間寝かせ、完成。
残った実の部分は昆布を足してだし醤油に。
この醤油、とろーっとして美味しい。
おひたしにかけても、お刺身にもいけました。

完成したゆずコショウは、鍋もの、白菜つけにいてたり活躍してます。

-1.jpg

こちらは直売所で見つけたわさび菜と和えてみました。
ゆずコショウとだし醤油で味付けしただけなんだけど。

Yuhkoさーん、おすそ分けしまーす、待っててね。
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COMMENT (2)  TRACKBACK (0)  EDIT | 

COMMENT

やった~!!
待ってました!ありがとう♪
手作りゆずこしょう。
どんなお味なのか、楽しみでよだれがでそう。
あ、お腹鳴った(^_^;)

うちは、刺身、うどん・そば、鍋物…もうな~んでも使っちゃいます。
味噌汁にも入れたり。
ではでは、楽しみにしてまーす♪
2010/11/26(金) 16:48:31 | URL | Yuhko #nJDHedgo [Edit
Re: やった~!!
我が家もないと困るんですよ、ちょっとなのに存在感があって大好き。
お刺身にも!今度真似してみよっと。
市販のものより、辛いです。風味の良い気がする。手作りならではの味です。

私が最近忙しく、バタバタで><
落ち着いたら遊びましょう。
2010/11/28(日) 14:05:54 | URL | satoimoco #- [Edit

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