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天地返し

2010.07.21 *Wed
梅雨が明け、暑い日が続いてます。
雪の降る2月に仕込んだ味噌、天地返しの時期になりました。
どうなってるかな?と蓋を取ると少しカビが出てました。

IMG_3932.jpg
カビを取り除き、まぜまぜします。
ちょっと柔らかいかな、初めてなので全然わからないけど、これで終わり。

IMG_3978.jpg
香りも見た目も味噌です。

舐めてみると、まだ塩分がきつい。
秋まで、熟成させましょう。


梅シロップもできましたよ。
氷砂糖が溶けて、梅はシワシワ。
煮詰めてビン詰めして出来上がり。

IMG_4029.jpg
これ美味しいです、はまります。
みんなが大好きで、すぐなくなりそうです。
炭酸で割ったり、かき氷にかけてのおいしそう。

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